Mercurey Rouge
| Cépage | Pinot Noir |
| Terroir | 2.3 ha de vignes âgées de 10 à 50 ans, altitude 300 mètres, exposition sud est, sol argilo-calcaire. |
| Techniques de culture |
Vigne basse, densité 10 000 pieds/ha. |
| Vendanges | Vendanges manuelles, tri à la vigne. Erafflage 50% à 100% selon l'année (séparation des grumes de la rafle/tige). |
| Vinification | Macération et fermentation alcoolique plus ou moins longue selon le millésime, avec suivi par laboratoire d'œnologie. |
| Elevage | 12 mois en fûts de chêne de 3 à 6 ans, suivis de 8 à 10 mois en cuve. |
| Mise en bouteille | Filtration douce, puis mise en bouteille au domaine par gravité |
| Caractéristiques du vin | Avec sa robe du vermeil tendre au rubis profond, ce Mercurey allie race, noblesse et finesse. Il offre aux connaisseurs un formidable bouquet de baies rouges (framboise, mûre), de violette; avec des tannins assez robustes. |
| Conservation et conseils de service |
Il sera à boire entre 4 et 10 ans voire plus suivant le millésime et le plat qu'il devra accompagner. Un service à température de 16 à 17° est idéal. Après 5 ans de garde, il est normal qu'un dépôt apparaisse au fond de la bouteille. |
| Gastronomie | Sa puissance en fait un partenaire tout indiqué pour les viandes en sauce, les gibiers les fromages affinés. |
Les contours rouges indiquent les parcelles qui produisent notre Mercurey rouge.
