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Bourgogne Aligoté

aligote

 

Vente en ligne vin Bourgogne AligotéLe millésime 2012 est disponible sur notre boutique en ligne.

Aligoté

Cépage Aligoté
Terroir 1 ha de vignes âgées de 5 à 63 ans, altitude 300 mètres, exposition sud est, sol argilo-calcaire.
Techniques de culture

Vigne basse, densité 10 000 pieds/ha.
Régulation du rendement par ébourgeonnage. Effeuillage si nécessaire.

Vendanges Vendanges manuelles, tri à la vigne.
Vinification Fermentation alcoolique avec suivi par laboratoire d'œnologie.
Elevage 10 mois en cuve, élevage sur lies.
Mise en bouteille Collage (procédé naturel de précipitation des impuretés) et filtration douce, puis mise en bouteille au domaine par gravité
Caractéristiques du vin D'une teinte or blanc à reflets verts, ses parfums frais et francs rappellent le raisin, la pomme verte et les agrumes. A la dégustation, sa vivacité acidulée est bien complétée par une souplesse discrète mais suffisante. Il laisse une persistance aromatique agréable.
Conservation et
conseils de service

Il est à boire dans les 5 ans à température de 10 à 12°.

Un passage à froid brutal peut favoriser une légère précipitation de tartre.

Gastronomie

Il est idéal dans sa jeunesse à l'apéritif, avec ous sans cassis de Bourgogne (Kir), accompagné d'oeufs de caille, de cubes de jambon persillé, de comté ou de saucisson.

Il s'apprécie aussi à table et accompagne volontiers tous les coquillages, crustacés et poissons grillés.

Le contour vert indique la parcelle qui produit notre Aligoté.

carte appellation aligoté Mercurey Rouge  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

mercurey premier cru